Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • По размеру натуральные полуфабрикаты делят на порционные, мелкокусковые и крупнокусковые.
  • Порционные полуфабрикаты из говядины выпускаются следующих видов.
  • Мелкокусковые полуфабрикаты предварительно заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку.
  • Товароведение и ассортимент порционных блюд.
  • Отпуск готового блюда.
  • Требование к качеству или органолептическая оценка готовой пищи.
  • Мясные полуфабрикаты пользуются повышенным спросом населения.
  • Крупнокусковые полуфабрикаты из говядины вырабатывают двух видов.
  • Масса большинства полуфабрикатов - 125 г., а вырезки - 250 г.
  • Крупнокусковые полуфабрикаты из свинины, баранины и телятины.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам