Требования к качеству мяса и сроки хранения. Особенности приготовления жареной рыбы - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Обычно от жирности рыбы зависит и вкус ее мяса, и ее кулинарные качества.
  • Условия хранения и сроки годности мяса.
  • Технология приготовления жареной рыбы.
  • Условия хранения, сроки годности мясных продуктов при температуре (4+-2) °C*.
  • Куски рыбы для жаренья должны иметь толщину не более 3 см, чтобы они равномерно прогревались.
  • При жаренье куски рыбы нужно слегка приподнимать или немного двигать по сковороде.
  • Оценка доброкачественности мяса.
  • Подготовка рыбы для жаренья.
  • Жаренье и запекания рыбы.
  • Особенности жаренья разных видов рыб.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам